仕入れの目利きが生む日替わりの一皿
その日の朝に届いた鮮魚を店主自ら見極め、刺身・焼き・煮付けと調理法を振り分けていく。呑み食い処 海鮮屋ほーほーのお刺身定食や魚定食は仕入れ次第で中身が変わるため、メニュー表だけでは把握しきれない面白さがある。一般的な飲食店ではまず出回らない珍しい魚種も頻繁に登場し、常連でも「今日は何が入ったの？」と尋ねるところから会話が始まるという。脂の乗り具合や食感を見ながら一尾ずつ仕込みを変える手仕事が、素材の持ち味をそのまま皿の上に映し出している。
お子さん向けの丼メニューも用意されていて、家族連れで訪れる姿が昼の時間帯には目立つ。個人的には、出来合いを一切使わないという方針がここまで徹底されている店は珍しいと感じた。盛り付けひとつとっても既製品っぽさがなく、包丁の入れ方に手仕事の跡がはっきり残っている。季節ごとに旬の魚が入れ替わるので、月に一度通っても同じ皿に当たることはほぼないらしい。
50種超の泡盛と広がる酒の選択肢
店内の棚にずらりと並ぶ泡盛のボトルは現在50種類以上。まろやかなタイプからキレのある辛口まで銘柄の幅が広く、初心者には3種を少量ずつ試せる飲み比べセットが用意されている。気になる銘柄があれば取り寄せにも応じてもらえるため、「ここでしか飲めなかった」という声がリピーターから上がることも少なくない。将来的には60種類まで拡充する計画が進んでおり、棚のスペースはすでに確保済みとのこと。
泡盛だけでなく沖縄由来の酒や焼酎、日本酒もそろっていて、手仕込みの魚料理や煮込みとの組み合わせで風味の変化を楽しむ常連が多い。「煮付けに合わせるなら古酒、刺身なら淡麗系」といったペアリングの提案をスタッフから受けられる場面もある。呑み食い処 海鮮屋ほーほーでは酒と料理の相性を軸にした注文が自然と増えるようで、一杯目と二杯目で銘柄を変える客がほとんどだという。
一週間煮込むテビチと沖縄の家庭の味
豚のテビチは一週間かけてじっくり火を入れる。時間の蓄積がそのまま味の厚みに変わっていて、箸を入れた瞬間にほろりと崩れる仕上がりになっている。塩漬け肉や沖縄まぜそばセットなど本場を意識したメニューが並び、金沢区にいながら南国の食卓に座っているような感覚を覚える人もいるようだ。どの一品も手仕込みで、冷凍食品や業務用の既製品に頼らない姿勢が味に直結している。
夜の時間帯に煮込み料理を注文し、泡盛と交互に口へ運ぶ——そんな過ごし方をしている客の姿がカウンター越しに見える。ランチ帯でも煮込みは提供されており、ご飯との相性を求めて昼から足を運ぶ層が一定数いる。沖縄料理と海鮮料理の両方を一軒でカバーしている構成は、この界隈では珍しい。呑み食い処 海鮮屋ほーほーの沖縄メニューは全品が店内調理で、仕込みのスケジュールから逆算して提供日を決めているため品切れになる日もある。
フクロウの名に込めた「幸せに帰ってもらう」場づくり
店名の「ほーほー」はフクロウの鳴き声から取られている。来た人が少しでも幸せな気分で帰れるようにという願いが由来で、木を基調にした店内にはどこか肩の力が抜ける空気が流れている。おひとり様のふらっとした来店も歓迎しており、カウンター席ではスタッフとの距離が近いぶん自然と会話が生まれやすい。予算を伝えておけばその範囲内で料理を組んでもらえるため、宴会や集まりにも使いやすいと感じる利用者が多いようだ。
京急本線金沢八景駅から徒歩約11分、京急逗子線六浦駅からは徒歩約15分の立地。昼はランチ営業、夜は仕事帰りの一杯から仲間との宴席まで幅広く対応し、昼呑みも受け入れている。まとまった人数での貸切相談にも応じており、地域の集まりや送別会などで利用されるケースが増えているとのこと。「また来たくなる」という言葉が自然と出てくる店だという声は、口コミでも繰り返し見かける。
