稲美町・六分一を拠点にした立地
稲美店は兵庫県加古郡稲美町六分一1177-100にあり、電話番号は079-492-9800、営業時間は10:00から18:30である。同じパティスリー クリとして、明石市二見町の二見店、播磨町のBiVi土山駅前店もそれぞれ営業している。3店舗はいずれも兵庫県内にあり、明石エリアを中心に展開されている。
稲美店限定のガレットランチを目当てに訪れる利用者も多いという。二見店は2000年、稲美店は2008年、BiVi土山駅前店は2016年に、それぞれ開業した。店舗ごとに立地や役割は異なるが、根底にある考え方は共通している。
3店舗それぞれの成り立ち
2000年に二見店が開業したことを起点に、2008年に稲美店、2016年にBiVi土山駅前店が続いた。1992年に辻学園を卒業した栗原シェフが、神戸「ビゴの店」での修行を経て歩んできた道のりの延長線上にある。3店舗という形になるまでに16年の年月がかかっている。
個人的には、二見から稲美、播磨へと少しずつ広がってきた流れに、丁寧な積み重ねを感じた。地域ごとに店を構えてきたことで、それぞれの土地に根ざした営業が続けられている。
稲美店だけのガレットランチという役割
稲美店では、稲美町産そば粉100％の生地を使った完全予約制のガレットランチを提供している。ブルターニュ地方の伝統料理であるガレットを、地元産の材料で仕立てている点が他の2店舗との違いになる。うずしおプリンやデコレーションケーキは3店舗共通で扱われる商品となっている。
稲美店に行かないと味わえないメニューだという声も目立つ。予約制という仕組みのため、事前に問い合わせて来店する利用者も多い。
3店舗を通じた評価の積み重ね
ITI優秀味覚賞「三ツ星」3年連続受賞やクリスタル賞、全国菓子大博覧会での受賞歴は、3店舗共通の評価として積み重なっている。栗原シェフは一級菓子製造技能士や「ひょうごの匠」の認定も受けている。こうした実績が、稲美店を含むすべての店舗の土台になっている。
明石市や兵庫県からの表彰歴も、店舗としての歩みを裏づけている。
