手作りの調味料が、食材の個性を際立たせる
S・Oでは甲州牛・富士桜ポーク・信玄鶏を溶岩プレートで焼いて提供している。そこに合わせるのが、店主手製の味噌ダレ・ポン酢・独自配合のブレンド塩だ。市販の調味料ではなく、素材との相性を考えて仕込んだものを使っているため、同じ肉でも選ぶタレで印象が変わる。甲州牛の上カルビ（税込1,580円）をブレンド塩でシンプルに食べたときの、素材感がそのまま届く感覚は一度試す価値がある。
「タレの種類が多くて楽しめた」という声が口コミに見られ、調味料の選択が食事そのものの遊びになっているようだ。信玄鶏のモモ（税込580円）は価格帯が手ごろで、甲州牛と組み合わせて頼む客も多いらしい。
釜飯・一品・デザートまで、食事の流れが途切れない
溶岩プレートで始まる食事は、一品料理を挟みながら、釜飯やデザートへと続く。山梨県産・梨北米を使った釜飯は牛・鶏・豚の3種（税込1,280〜2,200円）が用意されており、〆として多くの客が注文する。「ばあちゃんの肉団子」（税込680円）や「肉入り出汁巻き卵」（税込780円）といった手作りの一品が食卓のアクセントになり、馬刺し（税込980円）のような地元らしい品もある。デザートにはプリンケーキ・チョコレートケーキ（各税込680円）、バニラアイス（税込480円）が続き、食後まで席を立つ理由がない。
豚しゃぶサラダ（税込780円）やサムギョプサルセット（税込780円）など、野菜・韓国系の一品が混じっているのも面白い構成だ。肉一辺倒にならず、箸休めを挟める設計になっている。
IC・駅・バス、三方向からアクセスできる甲斐市の立地
甲斐市篠原880-1、井上店舗1階というのがS・Oの住所だ。甲府昭和ICから車で約10分という位置にあり、高速を使って来やすい。JR中央線・竜王駅から車で約15分、山梨交通バス停「榎」からは徒歩2分で、車を持っていない人にも対応できる立地になっている。店内には無料WiFiと駐車場を完備、支払い方法も現金・クレジットカード・QRコード決済・電子マネー・交通系ICとひと通り揃っている。
席数はカウンター5席・テーブル3席と少なめなので、週末や記念日など混みそうな日は事前に電話（055-225-3547）で確認しておくと確実だ。営業は17:00〜23:00（ラストオーダー22:00）、定休日は水曜日と不定休。
昼夜で顔が変わる、甲斐市の居酒屋
夜は溶岩プレートの肉料理と一品、釜飯で締めるスタイルが中心だが、S・Oにはランチメニューもある。富士桜ポークのとんかつを乗せた「かつハッシュ」と「かつカレー」（各税込1,500円）、ほろほろに煮込んだ「角煮定食」（税込1,500円）が昼の顔だ。夜の食材と同じ富士桜ポークが昼にも使われており、食材への向き合い方に一貫性が感じられる。お一人様から記念日のカップルまで、来る目的や人数を問わず受け入れるS・Oのスタイルは、コンセプトページにある「過ごす時間そのものを楽しんでいただく」という一文に集約されている。
「ランチも夜もどちらも通っている」という声が目立ち、特定の目的に絞らず使えるお店として地元客に定着しているようだ。
