スペシャルティコーヒーと紅茶へのまなざし
SCAJ評価基準で国際評価80点以上を獲得した豆のみを扱うという方針は、開業当初から揺らいでいない。COFFEE N’ DINING SPACE CLOCHETTE クロシェットでは毎日、豆の状態や湿度などの環境要因を見ながら抽出の設定を微調整し、酸味や余韻の出方を1杯ごとに整えている。飲み始めと飲み終わりで表情が変わるコーヒーは、つい手を止めて味に集中してしまう瞬間をつくる。高品質でありながら価格帯を抑えている点も、日常使いの店として支持される理由になっている。
紅茶に関しても、単一茶園から仕入れたオーガニックのダージリンやアッサムを採用し、コーヒー専門店で培った抽出の知見を応用している。個人的には、紅茶のラインナップがここまで本腰を入れている点が印象的だった。食後のデザートと合わせる方、仕事の合間に紅茶だけを頼む方など、使い方は来店客ごとにさまざまで、注文の幅がそのまま店の懐の深さを映している。
手づくりの工程が生む料理とデザートの輪郭
ホールスパイスの選定から始まるスパイスカレーは、カルダモンやクミンの配合で辛さよりも奥行きを意識した仕上がりになっている。食パンも店内で焼き上げ、トーストに使うところまで一貫して自前。素材の状態を見て仕込みや調理の段階で細かく手を入れるため、同じメニューでも日ごとに微妙な違いが出る。仕入れ先の栽培環境や流通経路まで確認しているというから、厨房の外側にも目が届いている。
コーヒークランブルを重ねたチーズケーキは、サクッとした歯触りとなめらかさが一口のなかで交差する構成。純正生クリームを使ったガトーショコラは濃厚だが後味が軽く、スペシャルティコーヒーをそのまま使ったコーヒーゼリーはコーヒー好きほど反応が良いらしい。「デザートだけ食べに来る」という常連がいるという話も聞く。
放出駅徒歩約4分、街中にある静かな居場所
放出駅から歩いて約4分。賑やかな通り沿いにありながら、扉を開けると空気が切り替わるような静けさがある。オーナー自身がデザイナーと組んで設計した店内は、照明の色温度から席同士の距離感まで細かく詰められており、読書に没頭する人と談笑するグループが同じ空間で無理なく共存している。一人での来店を想定した席の配置も意識されていて、ふらっと寄って30分だけ過ごすような使い方がしやすい。
「少し気持ちがほどける場所」という声が口コミに複数見られるのは、味だけでなく空間と接客のバランスが整っているからだろう。短時間でも長居でもどちらでも居心地が変わらないのは、席に着いた人のペースを邪魔しない設計が効いている。COFFEE N’ DINING SPACE CLOCHETTE クロシェットの空間は、用事の前後にふと立ち寄りたくなる類の場所として機能している。
年中無休の営業とテイクアウト・物販の展開
朝8時から夜20時まで年中無休で営業しており、モーニングには自家製パンのトーストとコーヒーを、ランチにはスパイスカレーやフォカッチャサンド、クロックムッシュといった食事メニューを提供している。時間帯ごとにメニューの表情が変わるため、朝と昼で別の店のように使い分ける常連も少なくないという。一部メニューはテイクアウトにも対応しており、自宅でも同じ味を再現できる導線が用意されている。
ドリップバッグやグラノーラといったオリジナル商品の物販も展開中で、贈り物として購入する利用者が目立つ。「自宅用に買ったドリップバッグを友人に渡したら、そのまま来店してくれた」というエピソードもあるらしく、商品が店への入口になっているケースも生まれている。COFFEE N’ DINING SPACE CLOCHETTE クロシェットは物販を通じて、店の外にも接点を広げつつある。
